Des chercheurs de l’Université de Californie à Davis ont conçu un matériau innovant, baptisé jelly ice, capable de conserver les aliments ou les médicaments au frais sans fondre en eau contaminante. Constitué à 90 % d’eau et de gélatine, ce biopolymère forme un hydrogel dont les pores retiennent l’eau au cours des cycles de congélation/décongélation. Contrairement à la glace classique, aucune fuite n’apparaît et le matériau garde jusqu’à 80 % de l’efficacité thermique d’un glaçon de même taille. Lavable et réutilisable, il peut être produit en blocs ou sous formes adaptées aux besoins, tout en étant compostable. Des tests montrent même que son compost améliore la croissance de plants de tomate. En supprimant l’usage de gaines plastiques des packs réfrigérants et en évitant la génération de microplastiques, ce jelly ice ouvre des perspectives en chaîne du froid alimentaire, transport médical ou biotechnologies. Cette approche illustre le potentiel des biopolymères naturels comme la gélatine ou les protéines végétales pour concevoir des matériaux fonctionnels, sûrs pour l’alimentation et compatibles avec une économie circulaire.
https://phys.org/news/2025-08-reusable-jelly-ice-cold-meltwater.html
